RICETTA TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO
TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO
La Toscana è una delle regioni italiane più importanti per la produzione di tartufi. La sua raccolta riguarda soprattutto il tartufo bianco, il più pregiato, e in misura secondaria altre specie, quali il tartufo marzuolo, il tartufo scorzone, il tartufo uncinato, il tartufo nero pregiato e il tartufo nero d’inverno (Leggi Articolo “Tartufo Toscano” ). La ricetta che voglio proporre oggi ha come protagonista il Tartufo Nero Casentino inserito in un primo piatto facilissimo da preparare, ideale per una serata con gli amici, accompagnata da un bel bicchiere di vino bianco.
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 15 minuti
CUCINA: Toscana
PORTATA: Primo Piatto
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 439 Kcal
INGREDIENTI
TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO
- 400 gr di Tagliolini freschi all’uovo
- 2 noci di Burro
- Parmigiano Reggiano Q.b.
- Tartufo Nero Casentino Q.b.
- Sale e Pepe Q.b.
PROCEDIMENTO
TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO
- In una padella, aggiungi il burro e il tartufo nero del Casentino, precedentemente affettato, e lentamente farlo rosolare. Intanto, cuoci da parte i tagliolini in acqua bollente salata.
- Una volta scolata la pasta, versala nella padella e mescolare il tutto accuratamente. Prima di servire, non dimenticare di aggiungere sopra ogni piatto un altro po’ di tartufo e, se gli ospiti gradiscono, un po’ di parmigiano grattugiato.
CONSERVAZIONE
TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO
I tagliolini al tartufo nero vanno serviti subito, per non perdere il gusto e il profumo del tartufo. Se vuoi un pizzico di cremosità in più, fai come me, aggiungi della burrata: il tuo piatto avrà tutto un altro sapore!
CONSIGLIO FURBO: Se ai fornelli sei davvero un disastro ma la tua voglia di tartufo è molto forte, vieni allora ad assaporare uno dei taglieri del Vinaino Fiorenza e fai esplodere le tue papille gustative: pecorino tartufato, uova di quaglia al tartufo e tanti altri ingredienti. Questo e molto altro in Toscana: c’è qualcosa di meglio?
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