RICETTA RISOTTO ALLA TREVIGIANA
RISOTTO ALLA TREVIGIANA
Chi è andato in Veneto, ha sicuramente assaggiato la prelibatezza di questo piatto. Io ci sono stata e ho avuto la fortuna di assaggiarlo da Osteria Antico Calice e vi assicuro che non deluderà le vostre aspettative! Consiglio a tal proposito di non perdere il mio articolo su Venezia e le sue bellezze (Leggi Articolo “I mille fascini di Venezia”). Ritornando alla ricetta, il Risotto alla Trevigiana è un piatto della tradizione, facile e appetitoso. Prepariamolo insieme!
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 30 minuti
CUCINA: Italiana
PORTATA: Primo Piatto
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 365 Kcal
INGREDIENTI
RISOTTO ALLA TREVIGIANA
- 350 gr di Riso Carnaroli
- 1 L di Brodo Vegetale
- 1 noce di Burro
- 1 Cipolla
- 1 bicchiere di Vino Spumante
- 3 cucchiai di Parmigiano
- 1 cespo di Radicchio
- 4 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
PREPARAZIONE
RISOTTO ALLA TREVIGIANA
- Pulire il radicchio, lavarlo accuratamente, sgocciolarlo e tagliarlo a striscioline abbastanza sottili.
- Rosolare in un tegame l’olio e la cipolla tritata finemente, poi una volta appassita aggiungere il radicchio.
- Quando il radicchio sarà insaporito per bene, dopo alcuni minuti, versare il riso e farlo tostare qualche minuto mescolando sempre con estrema cura.
- Proseguire la cottura bagnando prima con il bicchiere di spumante, poi aggiungendo il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungere il burro e il parmigiano, far amalgamare i vari ingredienti mescolandoli più volte, quindi servire in tavola.
CONSERVAZIONE
RISOTTO ALLA TREVIGIANA
Il Risotto alla Trevigiana va consumato subito.
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