FRITTELLE DI ZUCCHINE
4.6/5
INGREDIENTI
FRITTELLE DI ZUCCHINE
- 4 uova
- 100 g di fiocchi d’avena
- 1 cipolla rossa tritata (a piacere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Come salsa di accompagnamento:
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1/2 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Menta secca q.b.
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio d’olio
PROCEDIMENTO
FRITTELLE DI ZUCCHINE
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi, unisci del sale e lascia riposare per 10 min.
- Trasferisci le zucchine su un canovaccio pulito, richiudi a sacchetto e stringi per bene in modo che le zucchine rilascino tutta l’acqua.
- Unisci le uova, fiocchi d’avena, cipolla tritata, sale e pepe. Mescola il tutto e lascia riposare in frigo per almeno 30 min. Io li ho lasciati in frigo tutta la notte.
- Trasferisci l’impasto in una padella antiaderente piccola ben calda con un cucchiaio d’olio, stendi l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e cuoci da entrambi i lati, girando a metà cottura.
- Mescola lo yogurt con sale, pepe, olio, succo di limone, aglio tritato e menta secca.
- Impiatta e servi le frittelle di zucchine con la salsa yogurt!
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