RICETTA EGGNOG
EGGNOG
L’Eggnog è una bevanda perfetta per le serate natalizie. Esistono tantissime versioni per cui per cui è difficile rintracciare una ricetta originale. Si tratta di un dessert a base di uova crude, simile al nostro zabaione, molto richiesto anche dalla Regina Elisabetta II (Leggi Articolo “Il Natale da Sua Maestà” ). Facilissimo da preparare, è un ottimo fine pasto che stupirà i vostri commensali.
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 0 minuti
CUCINA: Inglese
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 4 porzioni
CALORIE: 88 Kcal
INGREDIENTI
EGGNOG
- 250 ml di Latte intero
- 250 ml di Panna fresca liquida
- 50 ml di Brandy
- 50 ml di Rum
- 120 gr di Zucchero
- 4 Uova fresche
- 1 Baccello di vaniglia
- Noce Moscata Q.b.
- Cannella in polvere Q.b.
PROCEDIMENTO
EGGNOG
- Per preparare l’Eggnog, comincia facendo scaldare il latte con la stecca di vaniglia, la cannella e alla noce moscata. Portalo a sfiorare il bollore, quindi spegni il fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Poi elimina la stecca di vaniglia. Sguscia le uova separando gli albumi dai tuorli (scopri i tutorial consigliati); metti questi ultimi in una ciotola con lo zucchero e sbattili con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Sempre continuando a sbattere con le fruste, incorpora il latte tiepido a filo. Mi raccomando se è ancora caldo aspetta che si raffreddi, altrimenti cuocerà le uova. Una volta incorporato il latte avrai un composto piuttosto liquido. Versalo in una pentola dal fondo spesso e mettila sul fuoco basso. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando sempre e facendo attenzione che le uova non si cuociano.
- Raggiunti i 60°, ovvero dopo circa 5 minuti, trasferisci l’eggnog in una ciotola per farlo raffreddare più rapidamente. Deve tornare a temperatura ambiente. Nel frattempo monta la panna; non deve essere montata a neve fermissima. Quando l’eggnog si sarà raffreddato unisci il liquore.
- Mescola bene e aggiungete anche la panna. Incorpora lentamente, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Fai raffreddare l’eggnog in frigorifero per almeno un’ora; al momento di servirlo, suddividilo in 4 bicchieri e guarnisci con un pizzico di cannella o di noce moscata.
CONSERVAZIONE
EGGNOG
Puoi conservare l’eggnog in frigorifero per 2 giorni al massimo.
CONSIGLIO FURBO: L’eggnog dovrebbe avere una consistenza cremosa ma comunque liquida, poiché va bevuto e non gustato al cucchiaio. Se riposando in frigorifero la panna dovesse addensarsi troppo, mescola energicamente con un cucchiaio prima di servirlo. Per i bambini, puoi omettere il liquore o aggiungerlo nelle porzioni riservate agli adulti solo al momento di servirlo.
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