RICETTA CROSTATA MORBIDA ALLE NOCCIOLE
CROSTATA MORBIDA ALLE NOCCIOLE
La crostata morbida alle nocciole è un dolce realizzato con le buonissime Nocciole del Piemonte. Per realizzarla ho utilizzato uno stampo furbo, dotato di uno scalino interno, che creerà l’incavo in cui inserire la crema di nocciole. Una ricetta semplice e super golosa, che stupirà ogni tuo ospite!
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 30 minuti
CUCINA: Piemontese
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 8 porzioni
CALORIE: 600 Kcal
INGREDIENTI
CROSTATA MORBIDA ALLE NOCCIOLE
- Stampo Furbo da 24 cm
- 230 gr di Farina
- 130 gr di Zucchero
- 110 gr di Burro Fuso
- 30 gr di Burro a pezzi per la ganache
- 3 Uova
- 20 gr di Cacao Amaro
- 200 gr di Cioccolato Fondente
- 200 gr di Panna Fresca non zuccherata
- 50 ml di Latte per la bagna
- 6 gr di Lievito Vanigliato
- Estratto di Vaniglia
- Pizzico di Sale
PROCEDIMENTO
CROSTATA MORBIDA ALLE NOCCIOLE
- In una ciotola unire le uova, lo zucchero, il sale. Montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia e, sempre mescolando con le fruste, aggiungere il burro fuso a filo.
- Infine aggiungere la farina poco alla volta, il cacao e il lievito setacciati.
- Imburrare e infarinare uno stampo furbo e cuocere a 180° per 30 min in forno statico.
- Per la ganache: mettere in un pentolino la panna e il burro a pezzi e cuocere a fuoco basso. Quando il burro sarà sciolto, aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare.
- Una volta che la base della crostata sarà fredda, capovolgerla e bagnare con il latte tutta la superficie; riempire il gradino con la crema, livellando.
- Infine decorare con le nocciole piemontesi e con la granella di nocciole.
- Mettere in frigo per due ore prima di servire.
CONSERVAZIONE
CROSTATA MORBIDA ALLE NOCCIOLE
La crostata morbida alle nocciole si può conservare massimo due giorni, in frigorifero e sotto una campana di vetro per evitare di assorbire gli odori del frigo.
CONSIGLIO FURBO: Al posto della crema di nocciole, puoi mettere della crema pasticcera e guarnire con frutta di stagione; in questo caso per la bagna puoi utilizzare del limoncello o, se ci sono i bambini, della semplice acqua e zucchero.
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