RICETTA CHRISTMAS PUDDING
CHRISTMAS PUDDING
Il Christmas Pudding è il dolce natalizio per eccellenza della tradizione britannica, un ricco e sostanzioso dessert che si prepara per le feste (Leggi Articolo “Il Natale da Sua Maestà“). Tantissimi sono gli ingredienti che occorrono per realizzarlo: scopriamo insieme la ricetta.
PREPARAZIONE: 30 minuti
COTTURA: 5 ore
CUCINA: Inglese
PORTATA: Dessert
PORZIONI: 10 porzioni
CALORIE: 280 Kcal
INGREDIENTI
CHRISTMAS PUDDING
- 400 gr di Mollica di pane
- 500 gr di Rognone di manzo
- 8 Uova
- 1 lt di Birra Stout
- 400 gr di Uvetta
- 200 gr di Corinto
- 100 gr di Cedro
- 200 gr di Confettura di albicocche
- 100 gr di Limone
- 500 gr di Mele
- 200 gr di Mandorle
- 500 ml di Panna
- 400 ml di Brandy
- 60 gr di Sale
- 400 gr di Zucchero
- 10 gr di Cannella
- Noce Moscata Q.b.
- Canditi Q.b.
- Burro Q.b.
- Rum Q.b.
PROCEDIMENTO
CHRISTMAS PUDDING
- Fai una fontana con la farina mescolata con la mollica di pane grattugiato, metti nel centro le mandorle tritate e la frutta secca fatta macerare per 24 ore in precedenza e aggiungi le uova, il sale, il grasso di rognone e la birra.
- Lavora bene il tutto in modo da ottenere un’impasto ben legato, quindi versalo in una scodella imburrata di dimensioni tali da accoglierlo perfettamente fino al bordo e livella la superficie del dolce
- Realizza un disco con la carta forno di dimensioni leggermente inferiori a quelle della scodella e ricopri la carta con un foglio di casta stagnola chiudendola bene ai bordi, completa quindi con un panno pulito da legare attorno al bordo, possibilmente dotato di un manico per essere sollevato
- In una pentola poni un piattino rovesciato, versa tanta acqua da arrivare al bordo superiore del piatto e poi sistemaci il dolce, cuocendolo a fiamma bassa per almeno 5 ore e verificando periodicamente il livello dell’acqua
- Al termine lascia raffreddare completamente la pentola prima di estrarre il budino e togliere la copertura, spolvera poi con lo zucchero, la panna e le spezie e servi in tavola; questo dolce si può conservare anche per un mese prima del consumo.
CONSERVAZIONE
CHRISTMAS PUDDING
Il mio consiglio è quello di prepararla in anticipo, in modo che tutti i sapori si amalgamano tra di loro. Si può conservare il dolce fino a un mese prima di portarlo in tavola
CONSIGLIO FURBO: Puoi scegliere la frutta secca, la frutta candita o il liquore da inserire nella ricetta in base al tuo gusto.
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